簡介
釀製一罐能預防夏季中暑的
原料
楊梅 350克, 白酒 500克, 冰糖 100克
步驟
1將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈
2稱取100克冰糖備用
3選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒
4將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾
5把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中
6按一層楊梅一層冰糖的順序碼放
7在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分
8接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處
9每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了
10飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好
小技巧
製作過程中的幾點注意事項： 一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮 紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。 三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35° 四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透 過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。 六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則 需釀製15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。 這是釀製到第十五天楊梅酒，已經開封開始喝啦，酒中的楊梅一樣是防暑止瀉的天然珍品哦
