簡介
番薯糖水是廣州的一款廣州小吃，在香港很多傳統的甜品店都有出售。
這款糖水對女性尤為有益，尤其是生理期或在寒冷時期，因為糖水的湯是由姜和紅糖熬煮成的，老薑湯能驅寒養胃，暖宮緩解經痛，治療感冒，熬煮薑湯簡單易會，可謂是順手可拾的養生小方子。
番薯也是一款物美價廉的保健食品，被稱為「土人參」，味甘性平微涼，最主要的功效是潤肺滑腸、補脾益胃，具有飽食感，非常適合減肥時食用。
番薯糖水煮起來非常容易，但也不是簡單的將番薯放入老薑湯中熬煮就可以了，還需要幾個小竅門，可以讓糖水變得清亮不渾濁，番薯更加甘甜。
原料
番薯, 姜, 紅糖, 紅棗
步驟
1先煲姜水： 姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。
2處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。 炒干後再一次浸泡於水中，清洗幾下。
3熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
小技巧
挑選番薯小竅門：
1、 選個頭大，形體飽滿光滑的橢圓形。 2、 不要選有洞的，有洞的說明裡面有長蟲子或爛了。 3、 不要選表面有擦傷或則截斷的，有可能部分已經腐爛了。
