簡介
「一天結束了，在大家都各自趕往家的時候，我的一天才剛開始。菜譜只有這些，但只要是你喜歡的，都可以點，我就會做——這是我的經營方針。營業時間是從晚上12點到次日早上7點，大家稱之為夜間食堂。你問這樣會不會有客人來，說實在的客人還挺多呢……」 伴隨著緩緩吉他旋律的開場白，老闆熟練的製作著店裡的招牌菜「豚汁定食」（其實就是豬肉味增湯套餐）。 一、豚是什麼？ 在日本人的概念中，豬和豚是兩種不同的動物，豬是我們所說的野豬，而我們通常吃的家豬才是「豚」。原因是日本島上原來只有野豬，兇猛無比，普遍認為是山神的化身，所以當日本人說某人像「豬」，其實是褒義的讚揚，意思是這個人像野豬一樣幹勁十足。
二、定食是什麼？ 定食其實就是套餐，有菜有飯有湯，搭配均衡，方便實惠。
原料
豬五花 200g, 洋蔥 100g, 胡蘿蔔 100g, 土豆 100g, 香菇 100g, 魔芋 200g, 蔥 少許, 味增 80g
步驟
1五花肉切薄片，土豆、蘿蔔、香菇和洋蔥分別切塊，大蔥切片，魔芋用手撕碎。
2肉入鍋炒香，變色即可。
3倒入魔芋、土豆、蘿蔔、香菇和洋蔥一起翻炒。
4加入高湯，煮開去浮沫。
5慢慢攪入適量赤味增。
6燉煮約30分鐘。
7快出鍋時倒入大蔥片稍攪勻即可。
小技巧
我家喜歡醬味重的～比例來說～圖的味增多加了近40%.
