原料
味噌: 60g， 豬肉片(肥一點): 250g， 白洋蔥: 650g(約2個)， 日式高湯: 250ml， 北豆腐: 300g， 鹽(淡口可以不放): 5g
步驟
1鍋里開火直接倒入高湯，鹽，味增。 我沒放鹽。 高湯做法參照之前的食譜https://www.xiachufang.com/recipe/102231128/
2放豬肉片，加蓋煮3分鐘讓豬肉煮散。
3洋蔥切絲，放入洋蔥，用洋蔥煮出水分。 現在水分很少很少，洋蔥感覺是被蒸起的，全靠洋蔥煮化～白洋蔥很關鍵，會讓湯變得甘甜。
4把豆腐也放在洋蔥上蒸。 加蓋，中大火20分鐘。開蓋你會發現全是湯！！！洋蔥變得透明。 圖中是12分鐘後的狀態，洋蔥水出來了～感覺鍋里的水都要悶出來了～如果你的鍋密封性不算很好，可以適當多湯，然後最後五分鐘一定看好鍋。 我曾經因為鍋密封性不好然後糊了一鍋。
5直接把味增湯翻轉倒入碗中，讓肉在上面，這樣會讓味道融合。 一人份的話就直接攪拌均勻吧，配飯一流。
小技巧
絕對不要怕湯少。 這個方子，蔬菜湯是亮點。
