簡介
粵菜的叉燒肉，近年來亦成為身為東北人的我家裡年三十晚上的年菜，每每有客來到，總會吃得驚喜。它的甜蜜滋味，給濃濃的年味又增加了甜味，無論是佐飯還是配酒，堪稱百搭滴年菜。
原料
梅花肉 600克, 叉燒醬 3大勺, 蔥白 15克, 姜 1克, 蒜 3克, 白酒 1大勺, 蜂蜜 適量
步驟
1將肉洗凈，切分成粗條
2將肉條放入容器中，放入叉燒醬
3放入蔥白
4蒜用刀背拍扁，姜切片
5將姜和蒜放入，放入白酒
6放入1大勺蜂蜜
7用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
8撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時
9預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
10將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜
11將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜
12繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用
小技巧
1、在腌肉時用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。 2、蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時間過長，撿出後只用醬汁腌即可。總體腌制時間約20個小時，比較入味和上色，也可適當縮短或延長時間。 3、烤盤上放錫紙置於烤箱內底層，用來接烤肉時掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。
