簡介
離端午還有些日子，不過粽子除了應節，其實任何時候都可以想吃了就包，只要你學會了...
（以下配料可包鮮肉粽10個）
原料
糯米 600克, 五花肉 500克, 干粽箬 20張, 棉繩, 五花肉調料：, 料酒 15ml, 草菇老抽 15ml, 李錦記天成一味鮮醬油 15ml, 鹽 4克, 白糖 5克, 糯米調料：, 草菇老抽 15ml, 鹽 8克, 白糖 2克
步驟
1準備工作： 1、把干粽箬頂部的硬梗剪去，完全浸入水中並用重物壓著，這樣更容易浸透；若採用新鮮的箬葉，最好也要把頂部的剪刀口修剪掉；
2待箬葉完全泡軟後，用百潔布把每張正反面刷洗乾淨，繼續浸在清水裡等待裹粽子；也可以用80°左右的熱水將箬葉燙一下以增加柔韌性，包起來更順手；此步驟干、鮮粽箬操作相同；
3先將整塊五花肉分成10小塊（按所包粽子的數量均分），然後再將每塊肉居中切一刀但不切斷，這樣改刀是為了腌制時更入味，但包起來很方便，不會找不到另一半；加入調料拌勻，腌制3～4小時；
4糯米淘洗乾淨加水沒過浸1～2小時，然後倒入籮屜里瀝干水；加調料拌勻，腌制時間與五花肉同步；
5包粽子： 所有材料腌制完成後便可開始包粽子，因各家粽子的形狀不同，包法各異，此處省略文字贅述，可參考以下連結並借鑑視頻中的方法，http://www.xiachufang.com/recipe/100244924/多看幾遍，我覺得還是容易掌握的；
6煮粽子： 將包好的粽子放入較深的湯鍋內，加水沒過；鍋的上端最好預留1/5空餘（也就是不要裝得撲撲滿），確保水沸騰時有足夠的餘地不會溢出；若用燃氣燜煮，大約需要3～4小時；當然你也可以用高壓鍋或燜燒鍋什麼的，但你可能聞不到煮粽子時誘人的香味，也體驗不到那種急切的等待，甚至剝出來的粽子不夠粘糯…呵呵說著玩的，你愛咋煮就咋煮^_^
小技巧
對不太擅長包粽子者來說，將粽箬事先整理一下，包起來會比較方便，不然硬梗容易將粽箬戳破；
按這個配比的話，每個粽子用肉50克，比買來的嘉興肉粽（大肉）更過癮更滿足；包的時候可以把五花肉的連接處剪斷，這樣放得更平整更妥帖，包出來的形狀也好看；
每個粽子的用米量大約是70～80克（腌制後），可以先稱一下有個概念；也可以自行決定粽子的大小，喜歡軟糯的，包的時候鬆緊自然；喜歡緊實的，可將米適當壓實；
此配方的調味以我家的習慣為例，供參考；尤其是不同的醬油色澤和鹹度均有差異，特地標識出來供比較，可根據自家習慣調整；我喜歡將調味校準到剛剛好的程度，只要包裹的端正嚴實，煮的過程不會流失太多鹹味，相反，糯米偏淡些，更能襯托出內在肉的鮮美。
