原料
黑芝麻 200克, 核桃肉 60克, 葡萄干 60克, 白糖 200克, 干桂花 15克, 豬油 140克, 糯米粉（炒熟） 80克, 月餅皮材料, 油皮, 普通麵粉 200克, 糖粉 20克, 豬油 60克, 水 70克, 油酥, 普通麵粉 135克, 豬油 67克
步驟
1餡料製作。 核桃肉180度烤10分鐘烤熟。切碎備用。
2黑芝麻180度烤10分鐘，待涼和白糖一起打成芝麻粉。
3將糯米粉和桂花放入鍋用小火炒制微微發黃。
4所有的餡料混合後放冰箱冷藏2小時。
5製作月餅皮。 油皮製作： 麵粉200克加入糖粉20克，加豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
6油酥製作： 麵粉135克加入豬油67克混合拌勻。裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
7松馳後的麵糰，油皮油酥各分成15個。
8取塊油皮按扁擀開成圓形。
9將油酥麵糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
10將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
11將靜置好的麵糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀的長一些，起酥效果會更好。
12 擀開後從上而下捲起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布。（這樣是為怕皮中的水份逃掉，導致後麵包餡時不好收口）。
13將麵糰豎放，收口朝上壓扁。
14再次擀開，擀成橢圓形。
15再次捲起來。
16將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，靜置20分鐘。
17取一塊用手指按壓中間。
18將兩頭向中間捏。
19擀開成圓形，邊緣擀的薄些。
20將餡放中間包起。
21包好收口朝下，放入烤盤。
22刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好180度的烤箱，中下層180度烤30分鐘。
小技巧
1：方中的餡料是包30隻的配料，這個配料中沒有水分，用不完的配料可以放冷凍層保存久些也沒關係。第二次用可頭一天拿出放冷藏層回溫就可以。 2本配方的皮適合各種酥式甜品，如老婆餅，蛋黃酥，豆沙月餅，牛牛舌餅，抹茶酥，奶黃餡老婆餅，奶黃餡月餅。蛋塔皮，蘋果派，榴槤派，香焦派等。 3每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾確保麵皮不會幹，做到這樣包餡時才容易收口。 4每台烤箱溫度不同，只僅供參考。
