簡介
最近,剛入了一瓶櫻花蜜茶,各種清新的包裝,滿瓶的緋紅……為了留得櫻花的形色香,需得用鹽漬浸泡,方得水中綻放。泡在水中的櫻花,真是漂亮極了。正好有一基友6號生日,於是就做這了這款櫻花凍芝士蛋糕給她做生日蛋糕~
原料
芝士層, 奶油奶酪 200克, 淡奶油 100ml, 牛奶 68ml, 酸奶 180ml, 朗姆酒 1瓶蓋, 檸檬汁 少許, 吉利丁片 2片(10g), 細砂糖 40克, 果凍層, 櫻花 數朵, 細砂糖 30克, 檸檬汁 少許, 水 125克, 餅底, 消化餅 100克, 黃油 50克
步驟
1消化餅捻成碎末,黃油熔化成油脂狀,拌勻;
2慕斯圈用錫紙包裹底部,用勺子把餅底壓實,放入冰箱冷藏15分鐘左右;
3吉利丁片放入冰水裡浸泡;
4奶油奶酪切入小塊放入鍋中,隔水加熱攪拌;
5當奶油奶酪攪順滑後,加細砂糖,攪勻;
6加入酸奶,繼續攪勻;
7加牛奶,攪成奶酪糊;
8淡奶油倒入小奶鍋,隔水加熱;泡軟的吉利丁片擠干水分,放入淡奶油中,攪拌至消失不見;
9離火冷卻,倒入奶酪糊中,拌勻;
10將混合的奶酪糊倒入圓模中,倒8分滿,輕振幾下,震掉氣泡;放入冰箱冷藏2個小時左右。
11櫻花蜜茶用熱水沖泡,泡掉櫻花上的鹽分;
12吉利丁片放入冰水裡浸泡至軟後加熱,攪拌至消失不見;加入檸檬汁和細砂糖,攪勻;
13取出冷藏好的圓模,倒入冷卻好的果凍液;用鑷子把綻開的櫻花放入果凍液中;
14放入冰箱裡繼續冷藏2小時,完成~