簡介
@大大大蘑菇頭 本來是躺在沙發上翻手機我翻翻翻~ 看到蘑菇的留言 頓覺不及時寫菜譜的各種罪惡!!! 蘑菇醬!!菜譜來了 接著!!~
原料
鏡面：鹽漬櫻花 若干 吉利丁 2片, 雪碧 300~350g 檸檬汁適量, 芝士蛋糕：奶油奶酪 200g 原味酸奶 200g, 淡奶油 200g 細砂糖 50g, 吉利丁 3片（2片也可） 檸檬汁適量, 餅乾底：消化餅100g 黃油50g
步驟
1餅乾底：餅乾裝進保鮮袋搗碎或各種途徑碾碎、加入融成液體的黃油混合均勻鋪在模具底部壓緊實。放入冰箱冷藏30min以上備用
2芝士糊：淡奶油打至6、7分發冷藏備用 吉利丁用冷水泡軟融成液體備用 奶酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁和酸奶攪勻
3加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻 將芝士糊倒入模具、抹平表面冷藏4小時以上
4櫻花鏡面：取鹽漬櫻花用90°的水泡開成櫻茶 另取50g冷水泡軟吉利丁、連同冷水一起加熱至溶解 把雪碧的氣放掉 ~ 放入櫻花
5將稍冷卻的櫻茶雪碧和吉利丁液混合冷卻至體溫 小心緩慢的從模具邊緣倒入事先冷藏定型完畢的芝士蛋糕上 （ps：這一步一定要小心!!!慢）
6用牙籤輕輕的將櫻花撥開 使其均勻分布於芝士蛋糕上 放入冰箱冷藏至鏡面凝固定型即可
7用熱毛巾或吹風機在模具外稍加溫一下即可順利脫模
小技巧
用雪碧做鏡面味道很驚喜！！！ 在做櫻花鏡面之前一定要確保芝士蛋糕已經凝固定型 芝士蛋糕里的吉利丁我用了三片、這樣的蛋糕體比較Q、兩片吉利丁的蛋糕體會比較軟和脆弱、倒入櫻花鏡面時如果沒有冷藏到位易衝散
