簡介
艾瑪，隱身這麼久，第一次髮菜譜好緊張~ 其實我本來是看了各種草莓慕斯的方子，準備做草莓慕斯的，草莓也買好了，藍後做之前我就試吃一顆，藍後就沒有了唄！於是又去買了個西瓜，哈哈，幸好西瓜夠大，我一次吃不完，要不然我也不會琢磨出這個菜譜了！這個方子是8寸圓模的，整體口味清爽柔滑，西瓜酸奶是絕配，相信我。
原料
低粉 80g, 雞蛋 3個, 細砂糖 80g, 西瓜 150g, 自製酸奶 150g, 細砂糖 50g, 淡奶油 150g, 細砂糖 20g, 魚膠粉 10g
步驟
1首先用分蛋海綿的方法做一個海綿蛋糕底，配料就是上面的3個蛋，80g低粉，80g糖，蛋白分三次加入50g糖打發到硬性發泡，30g糖加入蛋黃打到蛋黃髮白。先放一半的蛋白糊到蛋黃糊，曬入低粉，快速翻伴後再加入剩下的蛋白翻伴均勻，放入8寸圓模，入烤箱170度50分鐘左右。
2烤蛋糕的時候可以準備慕斯液了。魚膠粉10g加入冷開水化開備用。
3西瓜150g去籽，用勺子挖成小顆粒，大小按你喜歡。
41升牛奶加10g酸奶發酵劑入酸奶機，6小時後取出，取150g酸奶和西瓜，50g糖混合均勻，再加入魚膠粉水，隔水小火加熱攪拌至完全混合。入冰箱放涼，20分鐘左右。
5淡奶油150g加20g糖打6成發，有花紋但流動的狀態就可以了。
6混合淡奶油和西瓜酸奶，形成慕斯液。將蛋糕鋪在底下，慕斯液均勻倒入。
7冷藏4小時，大功告成！用電吹風吹一圈即可輕鬆脫模。因為懶，連步驟圖都沒拍，只有完成圖，切面照是這樣的。
小技巧
1、這個海綿底是考慮到整體的清爽口感，所以無油版的。 2、沒有鋪幾層，主要因為懶！這樣也很好吃了。 3、酸奶嘛，我喜歡自己做的，比較稠，而且買的有香精，不喜歡。 4、西瓜沒處理成汁，是因為喜歡切面有顆粒的即視感，哈哈。 5、西瓜和酸奶都是很清爽的口感，一點要選甜的脆西瓜，沙瓤的就不好吃了。這款很適合對付現在飆高的氣溫呢！ 6、有些同學做了之後說慕斯液少了，是這樣的，西瓜要小塊一點，加熱慕斯液的時候還會稍微出一些西瓜汁，這樣更好看也更好吃。而且做成功不會露出慕斯液外面。然後如果你要用的是買的酸奶的話要減糖，另外我自製的酸奶比買的老酸奶稀。如果你用酸奶機自己做的話，就是夏天發酵6小時的程度。像買的酸奶的濃度相當於夏天用酸奶機做8小時的程度。
