簡介
這個沙拉里,除了酸甜咸辣的醬汁,各種脆脆口感的食材我也超愛,尤其是大量的花生碎。 當然,還有脆脆的豆芽和生菜。
原料
蝦 大約24個, 現磨黑胡椒 少許, 鹽 少許, 橄欖油 少許, 芒果 1個(成熟的,切薄片或小條), 綠豆芽 大約150g, 長生菜 3片,較嫩的, 紫色生菜 3片, 蔥 半顆~1顆, 新鮮薄荷葉 1把, 新鮮香菜葉 1把, 油酥花生米 1~2大把(一定不要省略哦), 生抽/醬油 1TBSP, 魚露 2TBSP, 鮮榨lime汁 1個lime, 紅糖 1~2TBSP(或白糖), 香茅 1根,去掉老皮和綠色部分,切很薄的圈兒(大約1TBSP), 泰國紅辣椒 2顆(或指天椒), 芝麻油/香油 大約1TBSP
步驟
1把綠豆芽和兩種生菜洗凈瀝干,芒果去皮去核,蝦也清洗一下
2蝦去頭去殼去蝦線,留尾巴(為了好看),然後用胡椒,鹽和橄欖油腌制一下
3薄荷,香菜,辣椒,香茅分別洗凈切碎(我照片里的薄荷和香菜還沒來得及切),蔥切薄片
4油酥花生米碾碎備用
5把「材料3」拌勻,備用(我又要講了,lime是綠色,我這個是在樹上長太久所以變黃了的lime)
6用平底鍋,不放油(因為腌蝦的時候已經有油了),鍋熱後把蝦一個個鋪在鍋里,一面煎至變色,邊緣有少許金黃的時候翻面煎另外一面,煎熟之後撈起備用(最好是用再大一些的鍋子,我是懶,將就酥過花生米的鍋來煎的,有點擠;大一些的鍋子煎出來的蝦更好吃,因為不會擠在一起變成水兮兮的)
7生菜稍微用手掰小,與綠豆芽,芒果(切薄片或者條兒),薄荷,香菜和一半的花生碎放一起,淋上醬汁,拌勻
8裝盤,並在表面撒上蝦和另外一半的花生碎即可(注意,這個汁最好拌上後就馬上吃,這樣裡面的蔬菜才會脆脆的,看上去又很鮮嫩的樣子,所以最好是現拌現吃哦)