簡介
小時候，住在南方的奶奶一到寒冬臘月，就會從市場裡挑回來一大袋金桔，「金桔吃了潤喉、化痰、消食、還可以預防感冒…..」在奶奶的嘮叨聲里金桔一直都接近於包治百病的萬能藥。不過，和大多數小朋友一樣，我知道金桔是個好東西，可偏不愛那股子刺鼻的味道，奶奶沒有強迫我吃，而是變著法子，每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔醬，泡水喝、塗在麵包上吃，不知道是不是奶奶金桔醬的功勞，我們全家人真的都很少咳嗽感冒。 今天晚上是平安夜，把記憶里最溫暖的蜜漬金桔醬做法分享給大家，在這個被過度商業化的西方節日裡，與其出門投入擁擠的車流、人流，不如早早地回家，為愛人、家人製作一罐蜜漬金桔醬吧。
原料
新鮮金桔 500克, 冰糖 200克, 新鮮檸檬 1個, 蜂蜜 根據個人喜好定量
步驟
1準備500克新鮮的金桔，用清水洗凈，再用淡鹽水泡半個小時。
2鍋里加水燒開，倒入金桔煮3分鐘，撈出來瀝干。
3用小刀將金桔切開，去籽，切成小塊。
4切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入鍋慢慢熬，前期可以用大一點的火，後面換小火。
5準備好一個鮮檸檬，榨出汁，倒入鍋里。
6小火慢熬大約30分鐘，直到桔皮變軟，汁變稠關火。等金桔醬冷卻到大約40°，根據自己的喜好加入蜂蜜。
7冷卻後就可以裝入密封罐里了。
8每天一勺金桔醬，溫開水調飲，陪你度過一個寒冷乾燥的冬天。
9方子來自「未閒生活」微信訂閱號
小技巧
《本草綱目》：金橘生吳、粵、江、浙、川、廣間，或言出營道者為冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其樹似橘，不甚高大，五月開白花，結實，秋冬黃熟，大者徑寸，小者如指頭，形長而皮堅，肌理細瑩，生則深綠色，熟乃黃如金，其味酸甘而芳香可愛，糖造蜜漬皆佳。
