簡介
小長假期間在研究升級版的純素芝士蛋糕，這次的原料沒錯就是豆腐。什麼？豆腐也可以做芝士？ 是真的呦，較之前的版本無論是外形還是口感都有所改善，想做純素芝士蛋糕的朋友，不防親自嘗試一下。 以下為6寸蛋糕所需要的原料
原料
全麥餅乾 160g, 椰油 50g, 內酯豆腐 350g, 杏仁粉 30g, 澱粉 20g, 麵粉 15g, 糖 25g, 蜂蜜 10g, 香草精 8g, 檸檬汁 半個
步驟
1把餅乾用擀麵杖壓碎，加入30g椰油拌勻；
2蛋糕底用錫紙包好後，放入拌好的餅乾碎，用玻璃杯壓實,為防止餅乾碎鬆軟，可放入冷凍室凍15分鐘；
3內酯豆腐控干水（水越少越好)
4加入糖 蜂蜜 香草精 鹽 剩餘椰油 檸檬汁加入攪拌機攪拌至細滑
5再加入杏仁粉 澱粉 麵粉繼續攪拌，直至出現奶油的絲滑感
6將其倒入放有餅乾底的模具中，用刮刀抹平
7烤盤中加入熱水，把模具放入其中，175度上下火首先烤10分鐘，溫度調至160度繼續烤20-25分鐘
8待「旦糕」涼後放入冷藏室2小時以上即可食用，為增加口感食用前20分鐘也可放入冷凍室保存
9【蛋糕底】+【豆腐芝士】做好後，可灑抹茶粉、可可粉做裝飾，再放入櫻桃點綴，升級版的純素芝士蛋糕就這樣誕生啦。
小技巧
豆腐保存時間較短，大家一定要趁新鮮吃。
