簡介
記得小時候，每到夏天，我都會到水塘邊去釣小龍蝦，在茭白和水草邊總能釣到肥大的小龍蝦，一天下來，晚上能燒一碗…… 這樣中華田園味的才能真正吃出小龍蝦的鮮美…… 最重要的是要吃這樣鮮美的小龍蝦，清理至關重要……
原料
小龍蝦, 姜, 蒜, 蔥, 料酒, 鹽, 糖, 青的鮮辣椒（愛辣者加啊）
步驟
1首先是清理： 1.剪去所有的腳和觸鬚，大的鉗子留著吃（選用剪刀頭尖的剪刀，方便後面的步驟） 2.用刷子把每個小龍蝦刷一遍，包括留著吃的大鉗子，要是你是在一個大盆里刷，最後你就會看到刷好的水那個髒啊……（在這裡，我想說的是我總愛把賓館的牙刷帶回來放廚房，專門用來刷蝦蟹） 3.去除胃饢（就是腦袋裡那團髒的），用剪刀齊眼睛剪去頭前面的外殼，用剪刀頭挑出胃饢 4.去蝦線，先去除胃饢，這樣有助於輕鬆捏著尾巴中間的拔掉蝦線 5.去除蝦鰓，在頭殼腳的邊緣處，減掉5毫米左右的頭殼，用剪刀頭挑出鰓剪除掉 6.全部整完後，好好沖洗一下
2蔥姜蒜油里爆香後下小龍蝦煸炒
3煸炒好後，加料酒、鹽、糖（少許，提鮮之用），加適量水蓋蓋開煮
4燒開後，再煮兩三分鐘，嘗鹹淡，最後調味，然後關火，再灑入點蔥段就可以起鍋了
小技巧
就這樣，完全清洗乾淨的小龍蝦，原汁原味的燒，乾淨衛生，黃是黃味，肉是肉味（不像外面的重口味，都一個味），就連湯都非常的鮮美，康爸湯都想拌飯了……
另外喜歡吃辣的朋友，建議放鮮辣椒，這樣更鮮美啊，康媽也愛吃辣，不過這小龍蝦康寶也愛，所以只能遷就她了……
