簡介
大排檔里的小龍蝦一般都是辣炒，每次吃都會弄得滿手油膩，這裡寫的小龍蝦味道鮮香麻辣，但絕不會弄的滿手油，不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個！
原料
小龍蝦 1000g, 啤酒 1瓶, 洋蔥 半個, 姜 1塊, 蒜 6瓣, 泰椒 5個, 綠尖椒 3個, 香菜 3棵, 鹽 少許
步驟
1小龍蝦洗凈剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼；姜蒜分別切碎；泰椒切碎；洋蔥切成末；綠尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒（泰椒和綠尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
3放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下。
4倒入一瓶啤酒。
5加適量的鹽。
6大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多。
7再放入剩餘的泰椒、綠尖椒和香菜末。
8翻炒均勻就可以了。
小技巧
1.給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦尾部中間的那片揪下來，蝦腸就能一起被拉扯出來。
2.給小龍蝦開背是為了更好的入味。
3.用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩，而且能增加一絲麥香味。
4.泰椒和綠尖椒一定要分兩次加入。
5.這個小龍蝦看起來雖然清爽，但其實很辣。如果不能吃太辣，可以減少泰椒的數量。
