原料
2個中等個頭的綠色南瓜（acorn squash） 2/3磅牛肉（約300克） 1/3杯白米 1/2 花椒 2大勺醬油 1/2茶勺白糖 1大勺郫縣豆瓣醬，剁細 1/2茶勺料酒 1/4茶勺香油 1/2塊王致和腐乳 1/4杯雞湯 鹽適量 註： Acorn squash在中文裡面沒有直接對應的翻譯，有人稱之為小青南瓜，或者橡實形南瓜，這是一種墨綠色的南瓜，一頭略尖，另一頭像南瓜一樣渾圓有粗棱，瓜肉很 甜，非常好吃，煮熟以後跟紅薯的口感和甜度都很像，是我喜歡的南瓜之一。 買的時候儘量挑老一點的，肉才會甜。
步驟
把小青南瓜的尾部略微切掉一點，使之能夠穩當的立在盤子裡。將頂部於約1/5處切開，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多餘的瓜肉，漂亮的青南瓜碗就做好了。 牛肉切成大薄片，加入醬油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣醬和鹽，抓勻，腌20分鐘以上。 與此同時，鐵鍋里放入白米和花椒，用中火炒到米粒發黃，花椒也發出濃郁的香味，關火，等米粒涼透，連同花椒一起倒入咖啡研磨機，磨成米粉。 腌漬好的牛肉拌入米粉和雞湯，再度抓勻，塞入南瓜碗里，上鍋，加足水，大火燒開後轉成小火，蒸50到60分鐘左右。
