簡介
面制食品的好伴侶——這個醬料是配合山西：歷經1400多年有「牢靠和睦」美好象徵的麵食——莜麵栲栳栳食用的蘸料，可以用來拌麵條，蘸饅頭或者是夾在荷葉餅里都很美味。
原料
豬五花肉, 蒜苔 1小把, 新鮮小紅辣椒, 蔥末, 薑末, 蒜末, 花椒, 料酒, 醬油 2湯匙, 食鹽 1/2茶匙, 山西老陳醋 1湯匙, 食用油
步驟
1鍋內放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味變色
2放入蔥、姜、蒜末爆香
3豬五花肉切成小丁，放入鍋中
4用鏟子不停的煸炒至肉丁變色，出焦香味
5淋入少量的料酒、約2湯匙的醬油
6用鏟子翻炒至肉丁入味
7蒜苔和紅辣椒洗凈，切成小丁，放入鍋中
8用鏟子翻炒至蒜苔斷生
9加入1/2茶匙食鹽調味
10生粉和半碗水調成芡汁，倒入鍋中
11用鏟子翻炒至湯汁濃稠
12烹入1湯匙山西老陳醋，出鍋即可
