簡介
冰箱裡總是有些食物是常年必備的，比如雞蛋、青菜等等。油菜是最最普通的青菜，清炒或者白灼，或者煮麵的時候放上兩棵，都是不錯的選擇。經常在早市買上兩斤，回來摘去黃葉子，洗凈後甩干水，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，需要的時候直接拿出來就可以下鍋。
白灼是我最愛的做法。口味清鮮，最最重要的是超級快手，幾分鐘就可以搞定。也許你會認為這樣簡單的菜有點拿不出手，可其實只要在擺盤上花上一點心思，即使家裡來了客人，端上這樣一盤菜也不會失禮甚至會得到客人的讚賞。
紅椒在市場上價錢比青椒小貴一點，不過不妨買上一個放在冰箱裡，做菜的時候切下一小塊。片去裡面的白筋再切成細絲在水裡浸泡一會後瀝凈水就是漂亮的紅椒卷。配上這樣的紅椒，再簡單再便宜的菜也會變得不凡。切紅椒絲其實不需要很好的刀工，只要有點耐心就可以切好。
原料
小油菜, 姜, 蒜, 紅椒, 蒸魚豉油, 食用油
步驟
1紅椒片去裡面的白筋，切成絲後用水浸泡至捲曲，撈出瀝凈水。姜切絲。蒜切末。
2鍋里加水燒開，放入小油菜焯燙至葉子顏色變深。
3小油菜過涼水後瀝凈水。
4小油菜擺在盤中，放上蒜末薑絲，再把紅椒絲放在最上面。
55.淋上蒸魚豉油。
66.另起一鍋倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋在盤中即可。
小技巧
1.小油菜可以換成其他青菜，比如小白菜、菜心、芥藍、生菜、油麥菜等。
2.焯燙的時間不要過長，只要青菜斷生即可。
3.如果沒有蒸魚豉油，可用生抽、蚝油和白糖調勻來代替。生抽：蚝油：白糖=3:3:1，這個比例僅供參考哈。
