原料
富強粉 1斤, 蔥花, 水 320ml（溫開水）, 鹽 適量, 植物油 100ml, 蔥, 姜, 大料, 桂皮, 麵粉 30-50克
步驟
1麵粉過篩砌粉牆加入溫水，揉至麵糰光滑，用濕布覆蓋醒面半小時
2鍋內熱油，加入蔥姜大料桂皮小火炸出香味
3待蔥姜變色焦黃後撈出
4鍋內油趁熱潑在麵粉碗中混合製成燙酥晾涼備用
5調製好的油酥濃稠，舀起後還能成細線流下即可
6操作台上刷油
7面醒好後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄片
8將燙酥均勻塗滿麵餅
9均勻的撒上蔥花，鹽調味
10疊麵餅成1CM寬長條，方法如同摺扇子
11摺疊好後將麵條再次拽長（拽的越長，層次越多），一邊拽一邊將麵條盤成圓餅
12收口時將麵條尾端塞到餅底處捏緊
13將盤好的麵餅用保鮮膜蓋好鬆弛20-30分鐘
14鬆弛好的麵餅擀開至合適大小
15平底鍋刷油小火加熱
16待油溫熱後將擀開的油餅正面向下放入鍋內
17輕輕晃動平底鍋，將油餅一面烙熟
18待油餅正面烙至金黃後翻面，將另外一面烙熟後製作完成
小技巧
1.香料油要小火慢炸，讓香味慢慢滲透到油中 2.麵餅油酥可以每次多做一些，做好後晾涼裝瓶冷藏保存隨做隨用（三個月之內） 3.麵糰揉好後的鬆弛，是為了整型時便於操作不回縮 4.面坯卷好後，不要著急擀制下鍋，要鬆弛20分鐘以上，才能達到成品外皮酥脆，內心綿軟的口感
