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簡介
新鮮自製的放心麵包。金黃金黃地色澤,絕對能給你帶來滿滿的食慾!早上來一塊,配上一杯牛奶或者豆漿,兩種美味的碰撞,激活動你舌尖上的味蕾,細細地品嘗,感受生活帶來的美好!然後一天的早上又開始了……
原料
高筋麵粉 200g(由於不同的麵粉吸水量不一樣,如果感覺太沾手了就適當加點量), 雞蛋 1個, 酵母 5g, 牛奶 120g, 黃油 30g, 白糖 45g(喜歡吃甜點可以適量加多點), 鹽 2.5g, 低筋麵粉 40g, 玉米油 10g
步驟
1除黃油外,其他材料全放入廚師機桶。
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2啟動廚師機15分鐘後放入黃油。繼續揉面25分鐘。
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3揉面共30分鐘左右(看麵粉的量),檢查一下出膜狀態,出膜如圖一樣就行了 我這裡用的是「優陽XH-867」廚師機
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4揉成光滑的麵糰蓋上錫紙放進烤箱按發酵功能,發酵至2倍大。
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5麵糰發酵好後,取出排氣。
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6分割成小份塊,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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7取一小份擀成長舌狀。
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8兩邊對摺,由上往下捲起。
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9依次做完,接口向下整齊擺放烤盤裡,並留有相隔間隙
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10蓋上保鮮膜等待二次發酵(2倍大左右),冷天發酵,下面放一碗熱水。熱天不用。
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11二次發酵好後,把保鮮膜去掉,放入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察適當調節。(我這裡用的是CRTF32G)
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12出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
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小技巧
各地麵粉不一樣,麵粉吸水量也稍有不同,如果感覺太沾手了就適當加點量高筋麵粉。喜歡甜點可再適量加點糖。油直接放麵糰里,刷上色用的油另取!^﹏^ V