原料
金針菇, 肥牛片, 青尖椒, 小米椒, 姜, 蒜, 高湯, 辣椒醬, 魚露, 鹽, 料酒, 陳醋, 白鬍椒粉
步驟
1速凍肥牛片需要提前解凍,備用
2金針菇沖洗乾淨,放入開水鍋中氽燙後撈起,平鋪在碟里備用
3鍋里熱油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)
4加入辣椒醬,翻炒出香辣味
5倒入高湯,再調入陳醋、料酒、魚露和白鬍椒粉,大火煮開
6將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟後,大口大口地吃肉了^^)
7鍋中留有煮好的酸辣湯,放入肥牛片煮至變色,即可撈出;(千萬別煮久了,肉就老了哈)
8最後,將煮好的肥牛片倒在金針菇上,就完成了
小技巧
最好選用海南黃燈籠辣椒醬,口感清爽、酸辣。買不到的話,就用其他辣椒醬代替也可以