簡介
用紅咖喱來搭配了雞肉和蔬菜，煮好的湯汁看上去紅紅的，搭配上香菜的綠色，猶如紅花綠葉，煞是動人！而它的味道就如同顏色一般，熱辣過癮，冬日裡燉上這麼一鍋印度風，無疑是惹味無比！
原料
童子雞 半個（也可以用雞腿做）, 紅咖喱醬 三湯匙（約45g）, 胡蘿蔔 一根, 土豆 一個，中型, 洋蔥 一個，中型, 番茄 一個, 椰漿 粉50g, 熱水 400ml（也可以直接用椰漿400ml）
步驟
1準備好食材，雞清洗乾淨
2番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲
3雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調開
4鍋燒熱放油，油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右
5接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用
6用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油
7倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬
8倒入一湯匙米酒炒勻
9倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子
10轉中火煮開
11倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可
小技巧
1.調味料中的椰漿粉和清水，也可以用椰漿。 2.蔬菜類中土豆和胡蘿蔔事先用油小火煸炒至半熟之後再煮，同時吸收了部分油份，這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。 3.紅咖喱要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。紅咖喱醬有鹹味和辣味，所以不需要另外再放其它調味。量可以調整，我放的這個量做出來是中辣。
