蘑菇莜麵魚魚 0

原料

莜麵300g,杏鮑菇80g,金針菇80g,茶樹菇50g,蔥1根,油適量,蔥姜蒜粉1大勺,西紅柿1個,醬油2大勺,

步驟

1.在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水 2.用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 3.用手和面,和至不軟不硬的麵糰 4.麵糰先分成小塊,再分別揉成食指粗的麵條 5.將麵條揪成紐扣大小的小面劑 6.取一個小面劑,用手掌搓勻 7.再將兩頭稍稍壓扁,搓出尖尖角 8.全部莜麵魚魚搓好,用紗布蓋上,以免風乾 9.將所需食材分別洗凈,瀝干水分 10.將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段,番茄切碎 11.鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒至八成熱,倒入杏鮑菇和茶樹菇 12.炒至菌菇呈油量黃色,盛出待用 13.另起鍋,放入少許油,燒熱後,加入蔥段 14.再加入適量蔥姜蒜粉,炒出香味 15.放入西紅柿丁,充分炒勻 16.放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇,煸炒後放入金針菇 17.炒勻後倒入醬油,小火燜約10分鐘 18.在湯汁收干前倒入適量清水 19.加入少許鹽調味,攪勻後大火煮開 20.加入莜麵魚魚,再次煮開後再煮5分鐘左右即可

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