扁豆燜莜麵魚 0

原料

扁豆: 500g, 土豆: 1個(中等大小), 五花肉: 2兩, 莜麵: 250g, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 水: 適量, 蔥花: 少許

步驟

1豆角擇好,去除兩側的筋。洗乾淨後掰成3厘米左右的段。

2土豆洗凈,去皮,切成滾刀塊。

3莜麵放入盆中,用4兩左右的開水和面(用筷子攪拌,趁熱把面活成光滑的麵糰)。揪出一小團面(一個中等蒜瓣大小,即大拇指指甲蓋大小的麵糰),在手心搓成長條,再按扁,一條「魚」就完成了。繼續搓完(幫手越多越快呦!)。搓好待用。

4鍋中倒入少許油,五成熱加入切片的五花肉煸香,放入蔥花,倒少許醬油,放入土豆和扁豆段翻炒幾下,倒入溫水(沒過扁豆一厘米)。放入鹽,蓋上鍋蓋。待扁豆快熟時候(九成會軟糯一些,八成青脆一些,依個人口感)把莜麵魚鋪在鍋里,蓋蓋燜6分鐘。

5出鍋後翻拌均勻。噹噹噹噹!美味開始!

小技巧

1、根據莜麵純度的不同,適當調整開水的量,麵糰的硬度比手擀麵略硬一些。 2、如果喜歡吃菜可以調整面和菜的比例。 3、如果放入莜麵魚的時候發現湯汁很少,可以適量添水,水量在扁豆的一半即可。

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