蘑菇莜麵魚魚 0

簡介

做法也不難,將莜麵團搓成一個個兩頭尖尖的小面魚,再以多種鮮美的菌菇作湯頭,那鮮香味兒就別提了。煮莜麵魚魚的時候,就連鄰居都忍不住問我家作了啥好吃的,名副其實的香飄四鄰了

原料

莜麵 300g, 杏鮑菇 80g, 金針菇 80g, 茶樹菇 50g, 蔥 1根, 油 適量, 蔥姜蒜粉 1大勺, 西紅柿 1個, 醬油 2大勺

步驟

1在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水

2用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀

3用手和面,和至不軟不硬的麵糰

4麵糰先分成小塊,再分別揉成食指粗的麵條

5將麵條揪成紐扣大小的小面劑

6取一個小面劑,用手掌搓勻

7再將兩頭稍稍壓扁,搓出尖尖角

8全部莜麵魚魚搓好,用紗布蓋上,以免風乾

9將所需食材分別洗凈,瀝干水分

10將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段,番茄切碎

11鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒至八成熱,倒入杏鮑菇和茶樹菇

12炒至菌菇呈油量黃色,盛出待用

13另起鍋,放入少許油,燒熱後,加入蔥段

14再加入適量蔥姜蒜粉,炒出香味

15放入西紅柿丁,充分炒勻

16放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇,煸炒後放入金針菇

17炒勻後倒入醬油,小火燜約10分鐘

18在湯汁收干前倒入適量清水

19加入少許鹽調味,攪勻後大火煮開

20加入莜麵魚魚,再次煮開後再煮5分鐘左右即可

小技巧

  1. 和面時水溫要高,才能保證麵糰軟硬適中;
  2. 莜麵魚魚不要太大,小巧玲瓏不僅易熟,口感也更好;
  3. 正宗的做法中,蘑菇需要現炸,為了健康,我減少了油量,改為炒;
  4. 如果有胡麻油代替普通油來炒菜,味道會更佳地道。

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