原料
干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量
步驟
- 干海帶提前3個小時泡開，洗凈，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。 2. 排骨焯水，洗凈，瀝干。 3. 鍋內熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續翻炒一會。 4. 鍋內加入熱水，以淹沒排骨為宜。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1個到一個半小時，至排骨酥軟。 5. 海帶焯水，去腥。 6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，至排骨內外均勻上色入味。 7. 加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘，轉大火略收汁即可。
