栗子燴鴨脯 0

簡介

鴨肉嫩滑酥香,滋潤養顏;配合栗子、香菇、竹筍等蔬菜味道更佳。此道菜肴富含維生素A、C、E,以及磷、鎂、鉀、鐵。

原料

栗子160克,鴨脯160克,香菇40克,竹筍40克,生薑3片,大蒜末1茶匙,大蔥1根,紹酒1湯匙,菜油480毫升(另2湯匙),醬油2湯匙,蚝油1湯匙,豆瓣醬1茶匙,芡汁料︰,鹽1/8茶匙,糖1/8茶匙,太白粉(生粉)1茶匙

步驟

1.鴨脯切塊,用少許太白粉拌勻。 2.香菇浸軟洗凈,去蒂切半。竹筍切片略汆。大蔥切段,栗子去殼去衣,待用。 3.鍋注入480毫升油燒熱後,放下鴨塊略炸片刻盛起;栗子略炸備用。 4.鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑片、大蒜末,灑入紹酒。放入鴨塊、栗子,拌炒均勻。 5.下清水240毫升、醬油、蚝油、豆瓣醬,大火煮沸後轉文火,煨約15分鐘,然後放入大蔥段。芡汁料加清水3湯匙煮成芡,與大蔥、鴨脯拌勻即可上桌。

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