紅酒蘋果熱鴨脯沙拉 0

簡介

爽脆的蘋果和萵苣墊著熱的煎鴨脯,澆上用紅葡萄酒調製成的沙拉醬,美味可口,並富含維生素B族、C、E,以及葉酸、鐵、鋅。

原料

去骨鴨胸脯肉4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒各少許,小葉萵苣(LittleGemLettuce)2棵,花葉菊苣(Radicchio)50克,西洋菜75克,紅洋蔥1小顆,甜點紅蘋果1個,橄欖油1湯匙,紅葡萄酒2-3湯匙,沙拉醬材料:,新鮮薄荷或荷蘭芹1把,大蒜1瓣,鹽、黑胡椒少許,白砂糖1茶匙,第戎芥醬或全粒芥醬2茶匙,紅葡萄酒2湯匙,橄欖油3湯匙

步驟

1.鴨胸肉去皮去筋。如鴨胸肉塊大小不均,把大的橫切成兩片。撒上鹽和黑胡椒,置一旁待用。 2.製作沙拉醬:薄荷或荷蘭芹洗凈瀝干,切碎放入沙拉盆中。大蒜去皮拍碎,也放入碗中。加鹽和黑胡椒調味,再加糖、芥醬、紅酒和橄欖油,攪拌成濃稠的乳劑。 3.萵苣及菊苣摘去枯葉,洗凈瀝干,撕成小片加入沙拉醬中。西洋菜摘去枯葉,洗凈瀝干。紅洋蔥對切,去皮,切成薄片。蘋果洗凈,切成4塊,去核切片。把所有材料全部加到沙拉盆里,輕輕攪拌。 4.鍋內下橄欖油一湯匙,油熱後放入鴨胸肉,每一面用中火煎4—5分鐘,至鴨肉表面呈金黃色而中間仍為淡紅色。如喜歡鴨肉熟一點,可多煎幾分鐘。 5.將鴨肉移至案板上放置2—3分鐘。撇去煎鍋里剩下的油,調大火力。加入紅葡萄酒煮沸,不時攪拌,將鍋底的渣颳起。 6.鴨胸肉按對角切成薄片,放到沙拉上。鍋里的醬汁澆在沙拉上攪拌均勻,即可上桌。

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