五香鴨脯 0

簡介

五香粉是傳統中式菜肴常會用到的調味料,主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。

原料

無骨鴨胸肉680克,五香粉2茶匙,西洋芹4根,留少量葉子作為裝飾,小白洋蔥225克,大梨2個,罐裝荸薺(馬蹄)1杯,瀝干,切片,白菜225克,豆芽11/2杯,芥花油2湯匙,米醋或雪利酒醋3湯匙,淡醬油3湯匙,蜂蜜2湯匙,麵條350克,煮熟

步驟

1.鴨胸肉去皮,切除可見脂肪,然後逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長條。撒上五香粉,拌勻,備用。 2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮,切薄片。梨切塊,白菜掰開,豆芽洗凈、瀝干。 3.鍋用大火加熱,注入油,搖動鍋子,使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉,炒2分鐘,再加入西洋芹和洋蔥,炒至變軟,約3分鐘。加入梨塊和荸薺,拌炒均勻。 4.將醋、醬油和蜂蜜倒進小碗中混和,然後倒入鍋中,煮沸,再炒2分鐘。加入白菜和豆芽,炒約1分鐘,至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾。可隨麵條一起上桌。

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