清淡滑嫩，營養豐富。
主料：牛肉韭菜，豆芽，春筍，香菇，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，雞蛋鹽，雞精，蚝油，醬油，澱粉
1、牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻，春筍、香菇、胡蘿蔔、洋蔥分別切成絲； 2、坐鍋點火倒油，將牛肉放入炒散，放入蔥、姜煸炒，加入香菇、春筍、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，放入鹽、醬油、蚝油、雞精調味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。
