炒黃豆芽雪菜 0

原料

豆芽、豬瘦肉各150克,雪裡蕻100克。調料油2大匙,醬油1大匙,雞粉1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、薑絲、花椒麵少許,紹酒1/2小勺。

步驟

1、將豬瘦肉切成絲;雪裡蕻洗凈,切成2.5厘米長的段;黃豆芽擇洗凈,下沸水中焯燙透,撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、姜、花椒麵熗鍋,放入肉絲煸炒至變色,烹紹酒,添少許鮮湯,再放入雪裡蕻段炒透,下入醬油、雞粉、精鹽、味精及黃豆芽,翻炒均勻,見湯汁將干時,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 原料用山雞肉替換雪裡蕻,稱炒山雞黃豆芽。 口味變化 調味料中增加紅油、干辣椒粉,稱炒紅油豆芽雪菜。

相關菜譜