涼拌芹菜花生 0

簡介

歷代醫學文獻都有論述,認為芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此,芹菜有「廚房裡的藥」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力,尤其在春季,人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒,祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯,最好涼拌,可最大限度地保存營養,起到降壓的作用。所以,食用芹菜以涼拌為宜。

原料

芹菜,胡蘿蔔,薑絲,鹽適量,味精少許,香油,花生

步驟

1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的,它的根部很髒,要多洗幾遍。葉子摘下來棄之可惜,用來涼拌、烙雞蛋餅,蒸布拉子都是不錯的選擇,其實葉子的營養比徑更豐富。花生、胡蘿蔔的量不要多於芹菜; 2.切的形狀可以隨意,花生在清水裡泡一天,去掉紅皮,薑絲切細; 3.鍋里放涼水,燒開後放一點鹽,這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裡焯一下,花生要多煮一會; 4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調料。

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