荔枝魷魚 0

原料

凈魷魚400克,豬瘦肉50克,水發香菇,蘭片各25克,醬油25克,濕澱粉30克,香蔥段10克,精鹽1克,味精、胡椒粉各0.5克,香油20克,豬油1000克。

步驟

1、在凈魷魚裡面剞上交叉花刀,再改切成斜對角塊。豬瘦肉、蘭片切薄片。香菇切兩半。 2、將魷魚用精鹽、濕澱粉20克拌勻上漿,下入七成熱豬油內沖炸至熟,倒入漏勺。 3、炒鍋內留油50克,下入豬瘦肉片炒熟,下入香菇、蘭片、香蔥略炒。 4、下入魷魚、醬油、味精、胡椒粉炒勻,勾芡、淋香油,裝盤即成。

小技巧

特點 色形美觀,香脆鮮嫩。 操作提示 魷魚沖炸至斷生即可。

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