原料
螃蟹1隻，雞脯肉50克，鱖魚肉50克、水發冬菇、鮮蝦仁、水發海參、蹄筋各50克，菜心適量，西紅柿半個調料鮑魚汁15克，鹽1小匙，生抽1小匙，雞精10克，紹酒10克，蔥薑汁15克，高湯500克，白鬍椒粉半小匙
步驟
1、鱖魚切片同蝦仁過油滑至六分熟；雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參汆滾水後漂洗乾淨；螃蟹蒸熟待用。 2、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、薑汁、高湯、白鬍椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。 3、菜心洗凈後同洗凈切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調味料繼續煨3～5分鐘入味即可。 貼士 海參含有大量蛋白質但不含膽固醇，是非常適合全家老小一同享受的食物，燒海參前需洗凈並氽燙去除腥味，一來下鍋後不會返水，二來防止異味。 海參具有抗輻射性損傷、促進造血功能、降血脂和抗凝血作用，對長期從事電腦工作的人群具有很好的調節保護作用。
