魚翅蟹黃玉扇 0

原料

用料主料:煨制好的魚翅150克、蟹黃50克、冬瓜1000克配料:口蘑20個、蟹柳50克、蛋皮50克調料:雞油100克、鹽10克、味精5克、雞湯400克、濕澱粉10克

步驟

1、將冬瓜解切成形,拼擺成扇形,掏空後入味,釀入魚翅、蟹黃,上籠蒸熟,取出待用。 2、將口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形,入味後拼擺在扇形冬瓜盤中,上籠蒸熟,澆汁即成。

小技巧

製作關鍵 在烹制拼擺過程中要注意形狀美觀。

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