繡球鮮貝 0

原料

扇貝,萵筍,胡蘿蔔,蛋清,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精

步驟

1.扇貝去殼,洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽腌漬10分鐘,用蛋清、澱粉上漿 2.萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀 3.把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀(刻繡球的步驟附後) 4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁 5.將「繡球」放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水 6.鮮貝放溫油中滑油 7.蔥、姜炒出香味,下入繡球和鮮貝,倒入調料汁,翻炒均勻 8.裝盤 9.【繡球的製作】1.先把要雕刻的原料修成圓球狀 10.2.把這個球假設為地球的話,從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽 11.3.把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去 12.4.好了

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