主料紅魚配料木耳絲、火腿絲、青菜絲、蛋皮絲調料鹽、味精、澱粉、料灑、雞粉、蔥、姜、花生油、上湯
1．紅魚處理乾淨，起肉，一半肉切絲，另一半肉制泥，頭尾保留。 2．魚絲加魚泥及配料攪勻。 3．頭尾裝盤，魚料(加調料入味)擠成丸，裝盤。 4．上籠蒸熟，澆薄芡即成。
特點 形態美觀，口感滑嫩，口味鮮美。
