原料
鴨下巴250克。調料糟鹵1200毫升，香糟油300毫升（似醬油狀的液體），蔥10克，姜10克，雞粉10克，味精10克，黃酒20克，香菜葉、玫瑰花絲各2克。
步驟
1、將鴨下巴洗凈，入沸水中大火汆5分鐘後撈起備用；蔥切段、姜切片。 2、將糟鹵和香糟油放入雞粉、味精混合調勻製成糟滷汁。 3、將鴨下巴覆上蔥段、薑片、黃酒，上籠旺火蒸20分鐘，取出後將鴨下巴用純凈水沖涼撈起，放入籮筐中吹乾水分。 4、將鴨下巴投入調好的糟滷汁中浸泡4小時後撈出，裝盤，撒香菜葉和玫瑰花絲裝飾即可。
小技巧
特點 糟香撲鼻，入味可口。
