湘臘草魚 0

簡介

草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩,骨刺少,營養豐富。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。這也是老媽給寄過來的產物之一,一般的臘魚就是腌一下再熏就可以了,而這個是老媽自己創作的:草魚腌好後先上鍋蒸,蒸好後再曬,曬完了才熏的,這樣做出來的臘魚肉非常緊,做的過程中也不易碎,吃的時候也比一般的要香。老家大多數都是用鰱魚做臘魚,不過味道跟這個比差遠了不過價格也一樣,每年光給我們熏就得買幾百塊錢的,沒辦法,誰讓我倆都好這口呢!

原料

臘草魚十塊,干辣椒四個,花椒十粒,蔥少許,姜少許,蒜少許,醬油少許,雞精少許,蒜苗一小棵

步驟

1.鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下,將魚放至一邊。 2.加入花椒、干辣椒炸香後,加入蔥姜蒜和魚同煎,出香味後加一小碗清水。 3.開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上。 4.湯快乾時放入蒜苗和雞精,翻炒勻後即可出鍋。

小技巧

這道菜要是剩下了下頓也不用熱,更有嚼頭。草魚肉若吃得太多,有可能誘發各種瘡疥。

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