川草魚 0

原料

主料:草魚300克,輔料:香菜20克,調料:大蔥20克,白酒10克,鹽5克,姜33克,紅尖椒10克,醬油10克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,色拉油10克

步驟

1.將草魚宰殺,去鱗及內臟,清洗乾淨; 2.蔥一半切段,一半切絲; 3.姜少部分切片,大部分切絲; 4.將草魚放入鍋中,放入蔥段、酒、鹽、薑片,加水,大火煮滾1分鐘; 5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內,煮魚的湯汁留1杯備用; 6.將油鍋燒熱,放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香; 7.接著放進醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上; 8.撒上香菜、嫩薑絲,即可。

小技巧

食物相剋: 香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

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