面裹帶魚 0

原料

主料:帶魚,雞蛋,麵粉 配料:鹽,料酒,油

步驟

1、超市買的成段帶魚,去鰭去內臟(如果還要精細點就溫水刮鱗)。洗凈濾水。 2、帶魚上撒入鹽和料酒,抓一抓,靜止半小時入味。 3、一個雞蛋,少許麵粉,少量水,打散至沒有麵疙瘩。 4、將帶魚段放入麵糊中,每面都裹上一點面。 5、起鍋,油多些。油熱至七八分時,用長的竹筷一一把帶魚送至油內,並常常翻面,帶魚兩面金黃時一一揀出。 6、最後剩下的少許麵糊直接倒入鍋內炸一下,也很好吃。

小技巧

1、這樣做出的帶魚還是軟的,如果要脆脆的感覺,就把沒用麵糊裹過的帶魚先煎一遍,然後裹上面糊再煎一遍。自己吃懶一下,況且油少健康啊... 2、剩下的油可以做其他的菜,不腥的。 3、麵糊中水少些。

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