簡介
處理這道菜肉餡的作法，更換配料後同樣適用於漢堡肉、紅燒獅子頭、水餃餡、肉丸上喔。來看看好吃的肉餡怎麼做。
原料
材料：豆皮3片、豬絞肉200公克、香菜2根、蒜頭2粒、辣椒1/3根、香菇2朵 調料：豆油伯缸底醬油 1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、水適量、白鬍椒粉少許 裝飾物：綠花椰菜一朵
步驟
1、先把香菜、蒜頭、辣椒、香菇都切成碎狀備用。 2、取一個容器，先加入作法1的材料以及豬絞肉，並且把調料全部加進去，再將所有材料摔成出筋。 3、把豆皮攤開在桌面上，再加入作法2攪拌好的豬絞肉，再將豆皮緩緩捲起成圓柱狀備用。 4、平底鍋加入少許橄欖油，把豆皮卷放入平底鍋以中小火，再煎至成表面都上色即可。 5、最後再加入汆燙好的綠花椰菜圍邊即可。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
