泡椒豬肝 0

簡介

廈門還是30度,熱,心煩,胃口不佳。這段時間,泡椒在我家餐桌上頓頓唱主角,這盤泡椒豬肝是特別讓媽媽驚喜的下飯菜——她老人家之前對豬肝的印象還停留在,像菠菜豬肝湯這類清淡的菜上,所以,我家很少做豬肝。這次,在我建議下誕生的泡椒豬肝,讓媽媽頓悟:原來,養生菜也是可以很過癮的哈!

原料

豬肝半斤,食用油,料酒,干澱粉,泡椒,泡姜,蔥花

步驟

1.豬肝洗凈切片,撒上干澱粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用。 2.鍋燒熱,倒入油(適當多一些),燒至7層熟。改大火,倒入豬肝,快速滑散,馬上倒入切好的泡椒泡薑絲,快速翻炒,一分鐘後起鍋。 3.撒上蔥花裝飾,即可食用。

小技巧

美味炒豬肝的6字要訣 1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要夠,這道菜不建議使用電磁爐,感覺火不夠。 3.快速:這個菜,豬肝在油里炒制時間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質很容易受熱變硬,任何炒豬肝都需要急火快炒的。

相關菜譜