泡椒豬肝 0

原料

豬肝 半斤, 泡椒, 食用油, 干澱粉, 料酒, 蔥花, 泡椒泡姜, 泡姜

步驟

1豬肝洗凈切片,撒上干澱粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用

2鍋燒熱,倒入油(適當多一些),燒至7層熟。改大火,倒入豬肝,快速滑散,馬上倒入切好的泡椒泡薑絲,快速翻炒,一分鐘後起鍋

3撒上蔥花裝飾,即可食用

小技巧

1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要夠,這道菜不建議使用電磁爐,感覺火不夠。 3.快速:這個菜,豬肝在油里炒制時間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質很容易受熱變硬,任何炒豬肝都需要急火快炒的。

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