自製番茄醬 0

原料

山東肉茄2隻(去皮後約420克),紅糖20克,白糖20克(我這裡加了點紅糖,因為紅糖比起白糖更為健康,如果要成品顏色更好看一點,可以全部加白糖),鹽6克,檸檬汁1茶匙,粟粉半湯匙,水1湯匙

步驟

1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀開十字,然後放入開水中浸泡一下,這樣皮就很容易弄掉了),切小塊,放入攪拌機中打成漿。 2、打好的番茄加入鹽、糖,然後中小火熬煮,邊煮邊攪拌,這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠。 3、熬至濃稠後,加入芡粉水(用粟粉加水勾兌),邊加邊攪拌,直至醬重新燒開。檸檬榨汁備用。 4、加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘,加入檸檬汁,重新熬至醬燒開便可。不要小看這個檸檬汁,它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑,如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋,作用是一樣滴。

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