下飯營養好菜——油燜大花菇 0

原料

花菇: 20朵, 滷料包: 1個, 油、鹽、糖、生抽、老抽: 適量

步驟

1花菇用冷水泡發,讓花菇喝飽水。ps:泡發兩小時足夠了。

2撈出花菇,用力擠干水分,這樣花菇才能更加入味。這一步是去除花菇悶澀味的關鍵。

3熱鍋,倒入少許油。

4等油熱了,將花菇平鋪放入鍋中。

5將花菇龜背煎香至顏色金黃,煎過的花菇口感會更脆,記得要兩面翻動。

6加入食鹽,糖,生抽,滴入幾滴老抽,翻炒均勻。ps:順著鍋鏟滴幾滴老抽,別放太多哦。生抽提鮮,老抽增色。

7倒入清水,放水滷料包,蓋鍋燜煮。ps:滷料包可以買現成的,也可自駕搭配滷料。如桂皮,花椒,干辣椒,肉蔻。我們用的是【王守義十三香】

8燜煮至水分收干即可出鍋。

9燜煮至水分收干即可出鍋,大概約20分鐘。

10盛出,裝盤,口感爽脆,又入味。

小技巧

1、乾花菇使用前不宜用溫水浸泡,一定記得要用冷水慢慢泡發,否則會破壞產品的口感。 2、泡發後的花菇可以切片炒菜,可燜,燉,或放進滷味鍋里鹵。但是記得,一定要擠干水分再烹飪,否則會影響花菇口感,不香也不脆了,要記得啊!

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