豬腳煲花膠蟲草湯 0

原料

豬蹄: , 花膠: 1大片, 活鮑魚: 3隻, 淮山: 8片, 蟲草花: 一小把, 玉米: 半根, 枸杞: 6粒

步驟

1豬蹄買時就讓賣家斬成4或6小段,省的自己回家剁了,女漢紙例外。豬蹄洗靜冷水下鍋放一小段蔥和一片姜,大火飛水去掉髒東西。

2健脾、補肺、益腎的淮山,也有降血糖防止老年病的功效。

3淮山取7.8片,其實洗凈就可以下鍋的,這裡我用溫水泡了一小會兒。

4換湯鍋倒入水煮沸後,把飛水後的豬蹄放到湯鍋里繼續大火滾開,去浮油,這步要反覆操作,湯汁才夠清澈,第一次去油我在湯鍋面前足足站了不下十分鐘,一直在撇油。

5大的南非或者紐西蘭花膠要提前3.4天泡發,如果是小的花膠桶就不用提前泡,用的時候直接洗乾淨,飛水2.3分鐘就可以撈出來煲湯啦。

6泡發好的花膠,有質感有彈性,滿滿的膠原蛋白

7鮑魚市場上購買時就讓賣家處理好,回家只要洗乾淨褶皺內的髒東西就可以啦,簡單方便。豬腳煲了大概一個鐘頭就依次放入鮑魚、淮山。

8蟲草花隨便捏一小把,泡兩分鐘即可使用,泡開後扔到湯鍋里一同煲吧。蟲草花是改善心腦血管的良藥,對潤肌養顏也有很大的功效,而且乾的蟲草花煲湯非常提味。

9花膠和蟲草花放入湯鍋後繼續煲1個小時,期間有空就來撇浮油。

10燉夠3個鐘頭是最好的,最後十分鐘放入玉米段即可,關火後丟入幾粒泡好的枸杞,盛出一碗來,撒點鹽調味,開始喝吧,營養全面,每喝一口嘴唇都有粘粘的感覺,那是花膠的膠質噢,建議空腹喝,吸收會比較好。兩天內喝完即可,每次喝都是盛到碗里再撒一點鹽。越喝到最後膠質越多,有喝一口張不開嘴的感覺,那時也是湯汁最濃郁的時候。

小技巧

1.中途最多加一次水,不要煲干一點就加水。 2.花膠要儘量放在最上層,注意照看,如果滑到底部,膠質豐富的它很容易導致糊鍋。 3.材料要一種一种放,這樣的湯汁是有層次的,就好像香水的前調中調和後調一樣,每個階段都有不同的味道。 4.一定勤撇浮油和浮沫。

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