客家白切雞 0

原料

三黃雞: 1隻, 蔥頭: 2個, 香菜: 2根, 醬油: 適量, 花生油: 適量, 薄荷: 適量, 鹽: 適量, 蒜蓉: 適量, 鹽焗雞粉: 適量

步驟

1買回來的雞清洗乾淨 放入一個大點的盤子裡 鍋里放入足量的水燒開後放入雞(連盤子一起)

2中火偏大隔水蒸15-20分鐘(視雞的大小掌握時間),關火後燜15分鐘左右

3取出吊干湯汁,放涼

4這個時候來做醮味碗 我家人比較挑食 所以每次都做兩個不同的味碗 蔥頭洗凈切小放碗中,加鹽焗雞粉、香菜(不喜歡香菜可不加)、生抽、燒熱的花生油拌勻稍稍腌制一會入味

5第二個味碗,也是我家的獨創,老公的最愛 薄荷洗凈切碎,加蒜蓉、加鹽、少許雞粉,淋上滾燙的熱油拌均即可

6把雞斬塊裝盤,肉嫩鮮美,要不要嘗一塊呢?

小技巧

蒸雞最好用不鏽鋼盤比較容易受熱 雞出鍋後一定要放涼再斬件,這樣不容易散,看起來比較有食慾

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