滷鵝掌鴨翅 0

原料

鵝掌,鴨翅,鴨腳: , 沙姜,生薑,大蔥段,帶皮蒜頭: , 草果,香葉,桂皮,茴香,陳皮,干辣椒,八角,冰糖: , 花生油,生抽,老抽,李錦記滷水汁,鹽,雞精,紅糖:

步驟

1準備材料,陳皮泡水後,把裡面的囊肉用刀刮掉。

2大蔥切段,沙姜生薑切片。

3把圖一的材料裝入過濾隔渣袋。然後我用清水沖洗一下。

4把材料洗乾淨,把鵝掌鴨腳指甲切掉。

5燒一鍋熱水,把鵝掌鴨翅鴨腳倒入焯水,放點料酒去腥。煮個兩三分鐘把鴨翅鴨腳先撈起,因為鵝掌比較大,再煮一會即可撈起。

6撈起再泡一下冷水,把浮沫洗乾淨。

7熱鍋倒油放冰糖炒糖色。

8放入薑片沙姜蔥段爆炒出香味。

9把肉倒入炒,加點生抽老抽,李錦記滷水炒出香味。

10然後倒入熱水,放入香料包。大火煮滾。我再加了一小勺的紅糖。試了下鹹淡,加了點鹽和雞精。

11大火煮滾後轉中小火燜煮五十分鐘左右,最後大火收汁。

12出鍋。

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