四季豆: 一大把， 雪菜: 半把， 雞蛋: 兩顆， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 牛奶（雞蛋用）: 少量
1四季豆洗凈瀝干水分，切粒，鹹菜洗去表面的鹽分，擰乾，切小段備用。
2雞蛋加少量牛奶和鹽打散。鍋中入油燒五成熱，下入雞蛋，煎至無蛋液即可出鍋。
3鍋中再放入少許油，下四季豆和鹹菜，大火翻炒一分鐘，加少許鹽和料酒再翻炒一下，下入雞蛋，用鍋鏟碾碎呈和四季豆差不多大小的塊，大約半分鐘即可即可出鍋，因為油放得少，時間一長雞蛋老了就太乾了。
4由於鹹菜本身有點鮮度不建議放味精。
